一种比利时式白啤酒及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202011093627.8
IPC分类号：C12C12/00;C12C11/00;C12C7/20;C12C7/04;C12C5/00
申请日期：
2020-10-14
申请人：
广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种比利时式白啤酒及其制作方法
申请号	CN202011093627.8	申请日期	2020-10-14
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-18	公开/公告号	CN112094706A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C12/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C12/00 专门适用于制备特殊种类啤酒的方法〔6〕	IPC分类号	C;1;2;C;1;2;/;0;0;;;C;1;2;C;1;1;/;0;0;;;C;1;2;C;7;/;2;0;;;C;1;2;C;7;/;0;4;;;C;1;2;C;5;/;0;0查看分类表>
申请人	广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司	申请人地址	广东省广州市南沙区万顷沙镇同发路3号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广州南沙珠江啤酒有限公司,广州珠江啤酒股份有限公司	当前权利人	广州南沙珠江啤酒有限公司,广州珠江啤酒股份有限公司
发明人	林盛恒;涂京霞;刘静;陈浩旋;黄盖中;林淑佳
代理机构	广州新诺专利商标事务所有限公司	代理人	李德魁

摘要

本发明提供一种比利时式白啤酒及其制作方法，涉及啤酒酿造领域。本发明的啤酒通过以下方法制作得到：S1、选用大麦麦芽和小麦麦芽作为原料，粉碎，备用；S2、将上述经粉碎的原料和水混合，梯度升温糖化，糖化完成后过滤，得麦汁，将麦汁煮沸，煮沸过程中添加乳酸和颗粒酒花，煮沸完成后冷却；S3、向上述冷却后的麦汁中充氧，添加艾尔型发酵酵母进行一次发酵，一次发酵完成后离心，保留酒液；S4、向上述酒液中加入糖浆和拉格型酵母，灌装，低温储存进行二次发酵，待二次发酵成熟，即得比利时式白啤酒。本发明的比利时式白啤酒具有乙酸含量低、高泡持性、风味口感独特纯正等优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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