微生物共生发酵面包格瓦斯饮料的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010288535.5
IPC分类号：A23L2/38;A23L1/29
申请日期：
2010-09-21
申请人：
哈尔滨得莫利矿泉水有限公司

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著录项信息

专利名称	微生物共生发酵面包格瓦斯饮料的制备方法
申请号	CN201010288535.5	申请日期	2010-09-21
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2011-01-19	公开/公告号	CN101946951A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/38 其他非酒精饮料〔2，6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	哈尔滨得莫利矿泉水有限公司	申请人地址	黑龙江省哈尔滨市道外区东化工路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	哈尔滨得莫利矿泉水有限公司	当前权利人	哈尔滨得莫利矿泉水有限公司
发明人	鲁涛
代理机构	哈尔滨市松花江专利商标事务所	代理人	韩末洙

摘要

微生物共生发酵面包格瓦斯饮料的制备方法，它涉及发酵饮料的制备方法。本发明解决了现有的大罐内接种乳酸菌和酵母菌进行发酵后再行灌装的面包格瓦斯饮料制备方法的代谢产物积累量小和发酵不充分导致杀菌浑浊的问题。本方法：将水、酒花液、面包酵母培养液和面粉经过三次发酵后，经醒发、烘烤、切片、再烤后得到面包片，再将面包片浸入水得到面包提取液；将水、大米、耐高温淀粉酶和糖化酶加入到糖化罐中糖化，得到大米糖化液；将面包提取液、大米糖化液、乳酸菌液和面包酵母培养液经两次发酵，再经过滤、灌装、杀菌后，得到饮料，饮料总酸为6.4°T～6.8°T，总酯为0.05％～0.06％，不浑浊。可用于制备格瓦斯饮料。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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