一种固态白酒发酵及生香增强剂的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310105546.9
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2013-03-28
申请人：
济南瑞丰生物工程有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种固态白酒发酵及生香增强剂的生产方法
申请号	CN201310105546.9	申请日期	2013-03-28
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-06-12	公开/公告号	CN103146534A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	济南瑞丰生物工程有限公司	申请人地址	山东省济南市长清区张夏镇驻地变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	济南瑞丰生物工程有限公司	当前权利人	济南瑞丰生物工程有限公司
发明人	陆奉勇;王瑞明
代理机构	济南金迪知识产权代理有限公司	代理人	王绪银

摘要

本发明涉及一种固态白酒发酵及生香增强剂的生产方法，步骤如下：（1）将酒糟用水搅拌淋洗，制得淋洗液，然后向淋洗液中加入脱脂麦胚，调pH值，灭菌；（2）降温加入CaCl2溶液，然后加入淀粉酶，保温反应；降温，加入糖化酶、普鲁兰酶，搅拌保温；（3）降温后添加戊聚糖酶，保温糖化；（4）降温，保温搅拌，添加酸性蛋白酶和CaCO3，搅拌水解，升温，真空浓缩，制得固态白酒发酵及生香增强剂。本发明制得的固态白酒发酵及生香增强剂中含有白酒发酵过程中微生物需要的营养物质，促进微生物产香气成分的代谢，且含有白酒香气成分和香气成分的前提物，可提高优质酒得率。

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