利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白窝窝头及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410679888.6
IPC分类号：--
申请日期：
2014-11-24
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所

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著录项信息

专利名称	利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白窝窝头及其制备方法
申请号	CN201410679888.6	申请日期	2014-11-24
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-03-04	公开/公告号	CN104381920A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人	木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	王文君

摘要

本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白窝窝头及其制备方法，用于制作无面筋蛋白窝窝头的原料包括甘薯粗膳食纤维生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维微波处理粉、甘薯淀粉、食品胶、植物源多酚、蛋白、糖、酵母和水等。上述各原料的重量比依次为10-40：10-40：10-20：4-12：5-12：5-13：0.5-6：0.1-3：0.1-0.7：1-10：0-20：1-3：20-65。利用本方法制作的甘薯粗膳食纤维面筋蛋白窝窝头不仅具有甘薯的独特风味、口感松软、质地细腻、色泽金黄，且富含蛋白、膳食纤维、维生素、矿物元素等成分，更具有良好的营养及保健功效。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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