一种水煮莲藕片加工工艺及其产品

发明专利无效专利

申请号：
CN200910137445.3
IPC分类号：A23L1/212A23L1/272
申请日期：
2009-04-22
申请人：
扬州花扇蔬菜食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种水煮莲藕片加工工艺及其产品
申请号	CN200910137445.3	申请日期	2009-04-22
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-10-27	公开/公告号	CN101869251A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A23L1/212;A23L1/272查看分类表>
申请人	扬州花扇蔬菜食品有限公司	申请人地址	江苏省扬州市宝应县县城工农路2*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	扬州花扇蔬菜食品有限公司	当前权利人	扬州花扇蔬菜食品有限公司
发明人	顾振新;王建军;韩永斌;徐忠杰;解春艳;房正娣
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种水煮莲藕片加工工艺及其产品。本发明公开了一种水煮莲藕片加工工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是莲藕经清洗、挑选、去皮后，置于由柠檬酸和曲酸组成的溶液中浸泡0.5～2h；转至食盐水浓度为18～22°Be′的盐液中腌制5～10d。腌制成熟后切分、脱盐，于80～85℃、质量分数为0.3％～0.5％的乳酸钙溶液中煮制12～15min；分选、装袋并添加由柠檬酸、苹果酸、乳酸和抗坏血酸混合而成的、含有0.3％～0.5％(质量分数)乳酸钙的汤液；经抽真空、密封、灭菌、冷却，制得。本发明制得的水煮莲藕片色泽乳白、质地脆嫩、安全卫生、食用方便。

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发明授权

一种水煮莲藕片加工工艺及其产品

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