一种花猪腊肉制作方法及花猪腊肉

发明专利无效专利

申请号：
CN201410209945.4
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2014-05-19
申请人：
长沙沃尔德农产品科技股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种花猪腊肉制作方法及花猪腊肉
申请号	CN201410209945.4	申请日期	2014-05-19
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-08-20	公开/公告号	CN103989189A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	长沙沃尔德农产品科技股份有限公司	申请人地址	湖南省长沙市宁乡县历经铺乡南太湖村七组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	长沙沃尔德农产品科技股份有限公司	当前权利人	长沙沃尔德农产品科技股份有限公司
发明人	黄运华;张德权;王振宇;丁楷
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种花猪腊肉制作方法及花猪腊肉，花猪腊肉制作方法采用宁乡花猪肉为主要原料进行精深加工，包括如下步骤：原料选择；预处理；腌制；烘烤；冷却；检验、包装、检测合格即为成品。所述花猪腊肉的组分为宁乡花猪五花肉和腌制配料；所述腌制配料是食盐、亚硝酸钠、花椒的混合物。本发明制作方法简单易行，采用本发明方法制作的花猪腊肉色泽美观，保留了宁乡花猪肉的特有风味。腌制配料浸入肉中，更加丰富了花猪腊肉制品的色香味。采用本发明方法制作的花猪腊肉体积小、质量轻，便与运输和携带，另外由于水份含量低而耐储藏。

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