一种具有保健功能的魔芋粉核桃酱及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910092547.8
IPC分类号：A23L1/38;A23L1/214;A23L1/30;A23L1/03
申请日期：
2009-09-17
申请人：
北京联合大学

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专利名称	一种具有保健功能的魔芋粉核桃酱及其制备方法
申请号	CN200910092547.8	申请日期	2009-09-17
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-04-20	公开/公告号	CN102018240A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/38 （转入A23L25/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;8;;;A;2;3;L;1;/;2;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;2;3;L;1;/;0;3查看分类表>
申请人	北京联合大学	申请人地址	北京市朝阳区北四环东路97号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京联合大学	当前权利人	北京联合大学
发明人	荣瑞芬;高志平
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及的是一种具有保健功能的魔芋粉核桃酱及其制备方法，其特征是配方组成按重量百分比为：核桃仁77-82，魔芋粉3-10，白糖4-6，羧甲基纤维素钠(CMC)0.5，食盐0.2，余量为水。制备方法为将核桃仁135℃-145℃烘烤30-40min，冷却去皮，经粉碎机或胶体磨粗磨至酱状；将魔芋粉125℃时烘烤12min至色泽呈浅黄色，白砂糖磨碎成粉及食盐依次按比例加入到核桃酱中，继续研磨至酱体细腻，然后将CMC加热水溶解，倒入核桃酱中继续研磨，搅拌均匀，罐装，高温杀菌。本发明保持了核桃原有的自然风味，增加了碳水化合物、膳食纤维和矿物质元素含量，提高了营养和保健作用。口感细腻，香甜，无油层析出，涂沫性好，食用方便。

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