一种超高压协同海藻糖渗入抑制糙米陈化的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610136841.4
IPC分类号：A23B9/26;A23B9/00
申请日期：
2016-03-10
申请人：
东北农业大学

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著录项信息

专利名称	一种超高压协同海藻糖渗入抑制糙米陈化的方法
申请号	CN201610136841.4	申请日期	2016-03-10
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-07-20	公开/公告号	CN105767170A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B9/26 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B9/00 保存食用种籽，例如谷类 A23B9/16 用化学品保存〔5〕 A23B9/24 以液体或固体形式〔5〕 A23B9/26 有机化合物；微生物，酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;B;9;/;2;6;;;A;2;3;B;9;/;0;0查看分类表>
申请人	东北农业大学	申请人地址	黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	东北农业大学	当前权利人	东北农业大学
发明人	于殿宇;王立琦;江连洲;张青;刘天一;王文华;张旭;刘欣;任悦;齐晓芬;张鲁
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供一种超高压协同海藻糖渗入抑制糙米陈化的方法。海藻糖安全性高，性质稳定，是天然的糙米保鲜剂。以海藻糖溶液润湿糙米，由于海藻糖分子量小、溶解度较高，可较好的渗入糙米颗粒孔隙中。同时采用超高压设备对糙米施加一定压力，超高压促进海藻糖渗入糙米颗粒孔隙中。海藻糖分子充分结合直链淀粉分子形成配合体，抑制淀粉回生现象。处理后的糙米经干燥后，表面形成致密薄膜隔绝氧气，抑制糙米氧化作用，防止蛋白质变性。处理后的糙米经过干燥即可在粮仓贮藏条件下贮藏15个月，脂肪酸值为38.35mgKOH/100g，比同条件下普通糙米低13.5mgKOH/100g，降落值为327s，比同条件下普通糙米低45s，总淀粉含量为52.93％，比同条件下普通糙米高低12.93％。

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