一种香酥鱼片的加工方法

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专利名称	一种香酥鱼片的加工方法
申请号	CN201110407689.6	申请日期	2011-12-09
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-04-11	公开/公告号	CN102406191A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	夏文水;姜启兴;史亚萍;许艳顺;许学勤
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹;刘品超

摘要

一种香酥鱼片的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明方法的原料选用新鲜或者冷冻鱼，通过原料鱼预处理、采肉、斩拌、蒸煮成型、冷却、切片、干燥、油炸膨化、包装步骤制成香酥鱼片。利用本发明加工的产品色泽金黄、口感酥脆、香味浓郁，营养价值高，且本发明工艺简单，是一种利用鱼蛋白的有效途径。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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