大豆粉的物理破壁工艺方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210348979.2
IPC分类号：A23C11/10
申请日期：
2012-09-19
申请人：
镇江利好食品有限公司

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著录项信息

专利名称	大豆粉的物理破壁工艺方法
申请号	CN201210348979.2	申请日期	2012-09-19
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-26	公开/公告号	CN103651862A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0查看分类表>
申请人	镇江利好食品有限公司	申请人地址	江苏省镇江市丹徒区丹徒新城工业园区光明路99号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	镇江利好食品有限公司	当前权利人	镇江利好食品有限公司
发明人	杨秀珊;杨占松
代理机构	北京北新智诚知识产权代理有限公司	代理人	刘徐红

摘要

本发明涉及一种大豆粉的物理破壁工艺方法，属于食品和保健品技术领域。本方法包含如下步骤：干法去皮：将大豆干法去皮；去油脂：通过压榨去除大豆中的部分油脂；粉碎，筛分；加水，搅拌；加热，熟化破壁；挤压成型；干燥；超微粉碎；筛分，得到成品。本发明方法中对大豆粉进行物理破壁处理，采用的方法为物理方法，没有破坏大豆的营养成分，同时营养成分更易于被人体吸收，不会造成人体食用后胀气等缺点；通过加热使大豆变熟，完整保留了大豆的营养成分，去掉了其中的有毒元素；本发明方法的加工过程中，无化学添加剂，环保绿色，且本加工方法简单易行，利用现有设备即可生产。本发明方法还可应用于杂粮的加工，如荞麦、糙米、燕麦等的加工。

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