一种含纽甜的复合甜味剂和其制作蛋糕的配方及制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310441031.6
IPC分类号：A23L1/09;A21D13/08;A21D2/18
申请日期：
2013-09-25
申请人：
济南诚汇双达化工有限公司

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著录项信息

专利名称	一种含纽甜的复合甜味剂和其制作蛋糕的配方及制作方法
申请号	CN201310441031.6	申请日期	2013-09-25
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2013-12-25	公开/公告号	CN103461768A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/09 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/09 （转入A23L29/30，A23L33/125）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;9;;;A;2;1;D;1;3;/;0;8;;;A;2;1;D;2;/;1;8查看分类表>
申请人	济南诚汇双达化工有限公司	申请人地址	山东省济南市高新区开拓路2350路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	济南诚汇双达化工有限公司,山东诚汇双达药业有限公司	当前权利人	济南诚汇双达化工有限公司,山东诚汇双达药业有限公司
发明人	于东海;杨金红;王刚;杨彦军
代理机构	济南舜源专利事务所有限公司	代理人	宋玉霞

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含纽甜的复合甜味剂和其制作蛋糕的配方及制作方法。本发明的含纽甜的复合甜味剂，由如下重量百分比的组分组成：纽甜0.5%~1.5%，木糖醇5%~70%，葡萄糖30%~70%。本发明的含纽甜的复合甜味剂制作蛋糕的配方，各原料的重量配比为：鸡蛋200-400份，植物油30-80份，蔗糖20-70份，复合甜味剂0.01-0.50份，纯牛奶30-60份，低筋面粉85份，泡打粉1份，柠檬酸0.06份。以纽甜复合甜味剂代替蛋糕中的一半的蔗糖，减少蔗糖的用量，在保证蛋糕口感和质地的同时，可降低生产成本。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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