一种香肠的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510021470.7
IPC分类号：A23L1/317;A22C11/00
申请日期：
2005-08-15
申请人：
成都孔师傅食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种香肠的制备方法
申请号	CN200510021470.7	申请日期	2005-08-15
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2007-02-21	公开/公告号	CN1915091
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;2;C;1;1;/;0;0查看分类表>
申请人	成都孔师傅食品有限公司	申请人地址	四川省成都市金牛区洞子口乡友联村一社变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都孔师傅食品有限公司	当前权利人	成都孔师傅食品有限公司
发明人	孔凡学
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种工业化制备香肠的方法，它不仅能够在全年的各季节进行生产，生产周期短，而且还保留了腌腊制品特有的香味，并且在成品煮熟切片后依然肉质紧密，成型好。其制备步骤如下：(1)将新鲜或解冻的猪瘦肉去除油膜、筋腱，洗净后沥干水分，用绞肉机绞成肉糜A；(2)将猪肥肉洗净后沥干水分后分割成较小的块状，再用斩拌机制成肉粒B；(3)将60－70重量份的肉糜A与30－40重量份的肉粒B用搅拌机搅拌后加入调味品，搅拌均匀后制成肉馅C；(4)将肉馅C用灌肠机灌入肠衣，并根据品种要求用细绳扎节；(5)用烘干机烘至水分符合要求。

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