一种高麦芽糖含量的麦芽糖糖粉的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110575393.9
IPC分类号：C12P19/14;C12P19/16;C12P19/12;C07H3/04;C07H1/06
申请日期：
2021-05-26
申请人：
江苏省奥谷生物科技有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种高麦芽糖含量的麦芽糖糖粉的制备方法
申请号	CN202110575393.9	申请日期	2021-05-26
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-06	公开/公告号	CN113215208A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12P19/14 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12P 发酵或使用酶的方法合成目标化合物或组合物或从外消旋混合物中分离旋光异构体〔3〕 C12P19/00 含有糖残基的化合物的制备（酮醛糖酸入C12P 7/58）〔3〕 C12P19/14 由碳水化合物酶作用产生的，如由α-淀粉酶〔3〕	IPC分类号	C;1;2;P;1;9;/;1;4;;;C;1;2;P;1;9;/;1;6;;;C;1;2;P;1;9;/;1;2;;;C;0;7;H;3;/;0;4;;;C;0;7;H;1;/;0;6查看分类表>
申请人	江苏省奥谷生物科技有限公司	申请人地址	江苏省常州市溧阳市经济开发区康平路17号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏省奥谷生物科技有限公司	当前权利人	江苏省奥谷生物科技有限公司
发明人	楼志华;唐谋;张磊
代理机构	广州市百拓共享专利代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	卢刚

摘要

本发明涉及一种高麦芽糖含量的麦芽糖糖粉的制备方法，包括预处理、酸酶液化、除杂、糖化以及精制，采用食用品质较差的籼米作为原料生产麦芽糖，在糖化时添加真菌α‑淀粉酶、普鲁兰酶及麦芽三糖酶协同作用，糖化反应一段时间后再加入右旋糖酐酶进行水解反应，灭酶得到糖化液，通过控制液化DE值和各种酶的添加用量等条件，在催化淀粉降解生成麦芽糖的同时还能降低成产成本，为后续糖化步骤中为麦芽糖的形成提供更好的条件，右旋糖酐酶则深度催化水解葡聚糖为葡萄糖或寡糖，精制时去除非麦芽糖部分，进一步提高麦芽糖的纯度，改善麦芽糖糖产品的滤过性，降低黏度，使用本发明的方法可制得麦芽糖含量90％以上的麦芽糖糖粉，在糖产品领域使用前景可观。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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