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一种抗粘壁喷雾干燥果粉的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510285583.1
IPC分类号：A23L1/212;A23L2/39;A23L2/66
申请日期：
2015-05-29
申请人：
山东省农业科学院农产品研究所

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种抗粘壁喷雾干燥果粉的制备方法
申请号	CN201510285583.1	申请日期	2015-05-29
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-08-19	公开/公告号	CN104839587A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;2;/;3;9;;;A;2;3;L;2;/;6;6查看分类表>
申请人	山东省农业科学院农产品研究所	申请人地址	山东省济南市历城区工业北路202号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东省农业科学院农产品研究所	当前权利人	山东省农业科学院农产品研究所
发明人	弓志青;王文亮;陈相艳;程安玮;崔文甲
代理机构	济南泉城专利商标事务所	代理人	李桂存

摘要

本发明涉及一种果粉的制备方法，具体涉及一种抗粘壁喷雾干燥果粉的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明将含糖量高、易腐烂的水果冷冻解冻处理后，经预热，加入单甘脂及硬脂酰乳酸钙，搅拌均匀再加入助干剂，均质处理后喷雾干燥即可。本发明提供的方法极大的减少了麦芽糊精的使用量，最大程度的避免粘壁，制备的果粉色泽鲜亮、口感好，粉粒松散无结块，润湿性好，风味纯正。

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