一种广式腊肠及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910316652.9
IPC分类号：A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/22
申请日期：
2019-04-19
申请人：
蚌埠学院

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著录项信息

专利名称	一种广式腊肠及其制备方法
申请号	CN201910316652.9	申请日期	2019-04-19
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2019-06-07	公开/公告号	CN109845988A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/60 切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;6;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;B;4;/;2;2查看分类表>
申请人	蚌埠学院	申请人地址	安徽省蚌埠市曹山路1866号蚌埠学院行政楼209室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	蚌埠学院	当前权利人	蚌埠学院
发明人	武杰;程星;徐静
代理机构	北京睿智保诚专利代理事务所（普通合伙）	代理人	杨海明

摘要

本发明公开了一种广式腊肠及其制备方法。由如下重量份的原料组成：瘦猪肉70000份、白膘30000份、大曲酒2500‑3000份、硝酸钠40‑60份、酱油5‑10份、精盐2‑5份、糖600‑700份、酿酒酵母发酵液100‑1000份。本发明提供的广式腊肠，腊味纯正，色泽明亮；通过酵母菌的有氧呼吸，能够将氧气尽数除去，防止微生物污染；本发明的广式腊肠，在长期储存的情况下也不会出现过氧化和酸败的现象。

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