一种肉类保鲜涂膜液及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510536469.1
IPC分类号：A23B4/10
申请日期：
2015-08-28
申请人：
吉首大学

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著录项信息

专利名称	一种肉类保鲜涂膜液及其制备方法
申请号	CN201510536469.1	申请日期	2015-08-28
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-01-06	公开/公告号	CN105211259A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/10 涂覆保护层；组合物或其设备〔2〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;1;0查看分类表>
申请人	吉首大学	申请人地址	湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市人民南路120号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	吉首大学	当前权利人	吉首大学
发明人	杨万根;朱秋劲;曹泽虹;田维江
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种肉类保鲜涂膜液及其制备方法，往大豆分离蛋白中加入35-45倍蒸馏水，在25℃恒温水浴下磁力搅拌一段时间后升至75℃，加入蛋白比1:1的溶解好的壳聚糖，搅拌反应60-80min，再降温至成膜反应温度60℃，加入蛋白重1/2的甘油做塑化剂，反应15-30min，冷却至25℃后加入植酸，充分搅拌后即得。使用本发明的肉类保鲜涂膜液，可使冰鲜牛肉（在-1℃）保质期达到35天以上，冷鲜牛肉（5℃）保质期达到20天以上，产品在保质期间色泽正常，失重小于2%。本发明利用壳聚糖对大豆蛋白进行接枝，提高了大豆蛋白的亲水性，增强了大豆蛋白与植酸的相容性，使成膜性大幅度提高，保鲜效果更好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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