无麸质面包的配方及制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110274667.0
IPC分类号：A21D2/36;A21D2/34;A21D13/066
申请日期：
2021-03-15
申请人：
石家庄学院

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著录项信息

专利名称	无麸质面包的配方及制作方法
申请号	CN202110274667.0	申请日期	2021-03-15
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-06	公开/公告号	CN113207925A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/36 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质 A21D2/36 植物材料	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;2;/;3;4;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;6查看分类表>
申请人	石家庄学院	申请人地址	河北省石家庄市高新技术开发区珠峰大街288号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	石家庄学院	当前权利人	石家庄学院
发明人	韩爱云;左晓磊;魏萌;肖霄;解立斌;剧惠栋
代理机构	北京新知远方知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	马军芳;张艳

摘要

本申请实施例提供一种无麸质面包的配方及制作方法，涉及食品加工技术领域，用于克服以小麦面粉为主要原料的面包不利于患有肠道疾病或麸质过敏的人群健康的问题。其中，无麸质面包的配方，包括以下重量份数成分：175‑185份无麸质面粉；7‑9份大米纤维粉；7‑9份木薯淀粉；15‑25份蛋清粉；25‑35份糖类；3‑4份盐；20‑30份植物油；5‑7份干酵母；150‑200份水。

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