一种野猪腿的腌制方法及其制品

发明专利无效专利

申请号：
CN200810175067.3
IPC分类号：A23L1/314;A23B4/023;A23B4/12
申请日期：
2008-10-24
申请人：
占晓玲

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种野猪腿的腌制方法及其制品
申请号	CN200810175067.3	申请日期	2008-10-24
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-06-09	公开/公告号	CN101720943A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;B;4;/;0;2;3;;;A;2;3;B;4;/;1;2查看分类表>
申请人	占晓玲	申请人地址	浙江省东阳市吴宁街道振兴路168号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	占晓玲	当前权利人	占晓玲
发明人	占晓玲;赵增;赵乃尔
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开一种野猪腿的腌制方法及其制品，取用优质野猪后腿、前腿，在工艺流程中分六次上盐腌制，然后进行洗晒，晾挂发酵，堆叠。按本发明工艺流程制作的野猪腿新品种符合食品指标严格要求，解决传统肉类腌制技术中所存在的材料单调、口味单调问题，并且，最大程度地减少腌腿的含盐量，不添加对人体有害的亚硝酸钠，达到产出一种火腿新品，迎合现代人食物中减少脂肪的新潮流，经腌制、洗晒和长期发酵后的成品野猪腿又自然除去了鲜野猪肉的醒味，此类山珍野味，别具清香及独特口味。

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