一种莲藕复合汁及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510094771.2
IPC分类号：A23L2/02;A23L1/05
申请日期：
2005-10-13
申请人：
南京农业大学

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著录项信息

专利名称	一种莲藕复合汁及其生产方法
申请号	CN200510094771.2	申请日期	2005-10-13
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2006-04-19	公开/公告号	CN1759754
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/02 含有水果或蔬菜汁的〔2〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;0;2;;;A;2;3;L;1;/;0;5查看分类表>
申请人	南京农业大学	申请人地址	变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	苏州金记食品有限公司	当前权利人	苏州金记食品有限公司
发明人	韩永斌;顾振新;张丽华;陈培奇;刘安虎;邱永新
代理机构	南京经纬专利商标代理有限公司	代理人	楼高潮

摘要

本发明涉及一种莲藕复合汁及其生产方法，属于一种复合果蔬汁及其生产方法。新鲜莲藕在0.10%抗坏血酸、0.15%柠檬酸和0.15%半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5h～1h，破碎、打浆，糊化，酶解，榨汁，灭酶后制成莲藕汁。将莲藕汁、冬瓜汁、梨汁和苹果汁按40%～60%∶10%～25%∶10%～15%∶10%～30%比例混合，添加0.02%～0.04%黄原胶，0.03%～0.06%果胶，均质、真空脱气、灭菌，得到莲藕复合汁成品。该产品突出了莲藕特有的香味，莲藕复合汁配方突出了莲藕的清新香气、梨汁的爽口滋味，同时较好地融合了冬瓜汁和苹果汁风味、营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。

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