一种灌汤鱼丸及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010240998.4
IPC分类号：A23L1/29;A23L1/326
申请日期：
2010-07-30
申请人：
王其进

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种灌汤鱼丸及其制作方法
申请号	CN201010240998.4	申请日期	2010-07-30
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-11-17	公开/公告号	CN101884414A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/29 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/29 （转入A23L33/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;9;;;A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	王其进	申请人地址	河南省新乡市卫滨区解放路278号1号楼2单元11号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王其进	当前权利人	王其进
发明人	王其进
代理机构	北京纽乐康知识产权代理事务所	代理人	唐忠庆

摘要

本发明涉及一种灌汤鱼丸及其制作方法，所述灌汤鱼丸，包括浆皮和馅料，所述鱼浆皮包括以下重量份数的原料：鱼糜55份，马铃薯粉10份，蛋清2份，肥肉14份，冰水15份，白糖1.2份，食盐1.4份，味精0.8份，磷酸盐0.15份，胡椒粉0.2份，核苷酸二钠0.03份，麻油0.8份；所述馅料包括以下重量份数的原料：瘦肉35份，肥肉34份，油葱3.5份，青葱8份，白糖1.4份，食盐0.8份，味精1.4份，酱油5份，胡椒粉0.2份，核苷酸二钠0.02份，麻油0.5份，肉脆磷0.1份，猪肉香膏0.5份，肉精粉0.1份，抱团剂0.1份，黄酒0.8份，冰水11份。本发明的有益效果为：丸子成型好、馅料居中、灌汤多，鱼浆皮和馅料的粘稠度、弹性适中；相比传统打浆方法，工艺水平有所提高。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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