一种美国红鱼的生物保鲜方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210530963.3
IPC分类号：A23B4/20
申请日期：
2012-12-11
申请人：
浙江海洋学院

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著录项信息

专利名称	一种美国红鱼的生物保鲜方法
申请号	CN201210530963.3	申请日期	2012-12-11
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-13	公开/公告号	CN102960424A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/14 用A23B 4/02或A23B 4/12小组不包含的化学品保存〔2〕 A23B4/18 以液体或固体形式（其设备入A23B 4/26，A23B 4/32）〔5〕 A23B4/20 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;2;0查看分类表>
申请人	浙江海洋学院	申请人地址	浙江省舟山市定海区海院路18号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江海洋学院	当前权利人	浙江海洋学院
发明人	罗红宇;徐梅英;吴冬梅
代理机构	杭州浙科专利事务所（普通合伙）	代理人	吴秉中

摘要

一种美国红鱼的生物保鲜方法，属于水产品保鲜技术领域。其包括以下工艺步骤：1）美国红鱼预处理；2）美国红鱼酸性电解水浸泡处理；3）美国红鱼复合保鲜液浸泡处理；4）真空包装；5）冰温保藏。本发明利用酸性电解水在适当的温度和时间下浸泡有效除去美国红鱼体内的细菌；利用复合保鲜液的抗氧化作用和含有多种营养成分的性质，通过复合保鲜液的的适当时间的浸泡不仅减缓美国红鱼体内的氧化作用，而且提高了美国红鱼肉质的鲜美度和营养性；通过真空包装和冰温保藏能够有效降低美国红鱼体内细菌的滋生。通过上述的保鲜方法对美国红鱼进行保存，该美国红鱼在40～50天内，还具有与活鱼相似鲜度、风味和质感。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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