一种蛋黄酱

发明专利无效专利

申请号：
CN201310527893.0
IPC分类号：A23L1/24;A23L1/09
申请日期：
2013-10-31
申请人：
张俊霆

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种蛋黄酱
申请号	CN201310527893.0	申请日期	2013-10-31
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-05-06	公开/公告号	CN104585709A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/24 （转入A23L27/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;4;;;A;2;3;L;1;/;0;9查看分类表>
申请人	张俊霆	申请人地址	江苏省南京市白下区游府西街12号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	张俊霆	当前权利人	张俊霆
发明人	张俊霆
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	成立珍

摘要

本发明公开了一种蛋黄酱，由如下质量份数的组分组成：蛋黄5~10份、乳清蛋白3~5份、葡萄糖10~12份、玉米胚芽油10~15份、食醋10~15份、蔗糖1~2份、食盐2~3份、味精0.3份、黄原胶0.3份以及水30份。本发明的蛋黄酱采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油进行烘焙，大大降低了蛋黄酱的能量，同时葡聚糖还能用作填充剂，从而使本发明的蛋黄酱口感佳，能量低，适合三高人群、肥胖人群食用。

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