一种香辣豆豉的加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201110266433.8
IPC分类号：A23L1/20
申请日期：
2011-09-09
申请人：
童友忠

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种香辣豆豉的加工工艺
申请号	CN201110266433.8	申请日期	2011-09-09
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-27	公开/公告号	CN102987268A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/20 （转入A23L11/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;0查看分类表>
申请人	童友忠	申请人地址	安徽省滁州市全椒县石沛镇孤山村下石组1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	童友忠	当前权利人	童友忠
发明人	童友忠
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明属于食品制造领域，具体地讲就是一种香辣豆豉的加工工艺。包括制备姜液、蒜泥的制备、花生的处理、辣椒的处理、将油渍好的辣椒油在油锅中加热，在140摄氏度左右时，加入豆豉、花生、蒜泥、姜液、味精、香料进行炒制，最后加入蒜泥；将炒制好的辣椒酱倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌机转速为300转/分钟；采用巴氏杀菌法进行杀菌处理，然后进行灌装、密封即可。本产品既采用传统的加工工艺，有利用了现代量化的加工方法，口味鲜、香、辣，色泽自然，保鲜期长。加工过程不含有任何防腐剂。

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