一种大叶种“后发酵茶”黑茶的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410599401.3
IPC分类号：A23F3/10;A23F3/06
申请日期：
2014-10-30
申请人：
广西农垦茶业集团有限公司

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专利名称	一种大叶种“后发酵茶”黑茶的加工方法
申请号	CN201410599401.3	申请日期	2014-10-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-01-21	公开/公告号	CN104286241A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕 A23F3/08 氧化；发酵〔3〕 A23F3/10 加入微生物或酶的发酵〔3，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;1;0;;;A;2;3;F;3;/;0;6查看分类表>
申请人	广西农垦茶业集团有限公司	申请人地址	广西壮族自治区南宁市青秀区七星路135号区农垦局10栋6楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西农垦茶业集团有限公司	当前权利人	广西农垦茶业集团有限公司
发明人	唐永宁;黄秀兰;廖旭辉;彭飞荣;何江伦;邓华礼;覃月金
代理机构	北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司	代理人	吴泳历

摘要

本发明一种大叶种“后发酵茶”黑茶的加工方法，其特征在于该方法步骤如下：大叶种鲜叶采摘→杀青→揉捻→晒干→晒青毛茶→分级归堆→灭菌→接种→渥堆→翻堆降温→风干醇化→蒸压→晾置→陈化→成品黑茶；所述接种指接入散囊菌，所述的散囊菌为黑曲霉菌(Aspergillusniger)、根霉菌(Rhizopusdelemar)、青霉菌(Penicilliumsp.)、灰绿曲霉菌(Aspergillusglaucus)、酵母(Brettanomycesintermedius)的混合菌体，所述混合菌体为各菌种分别液体培养后，使其分散成0.2～0.4㎝左右的菌丝段，然后悬浮至107～108个菌丝段或菌体细胞/毫升后按3:1:1:8:3的体积比混合均匀制成。

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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