著录项信息
专利名称 | 用大型食用真菌对麦麸发酵处理的食品原料 |
申请号 | CN200710134523.5 | 申请日期 | 2007-10-31 |
法律状态 | 权利终止 | 申报国家 | 中国 |
公开/公告日 | 2008-04-30 | 公开/公告号 | CN101167540 |
优先权 | 暂无 | 优先权号 | 暂无 |
主分类号 | A23L1/105 | IPC分类号 | A23L1/105;A23L1/28;A23L1/29查看分类表>
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申请人 | 于向雷 | 申请人地址 | 江苏省邳州市铁富镇***
变更
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权利人 | 于向雷 | 当前权利人 | 于向雷 |
发明人 | 于向雷 |
代理机构 | 徐州市淮海专利事务所 | 代理人 | 华德明 |
摘要
一种用大型食用真菌对麦麸发酵处理的食品原料,属于食品原料。该食品原料为食用真菌菌丝体包裹麦麸的复合体,食用真菌菌丝体在复合体中的含量为10%-80%;在麦麸中加入水,使其含水量在55%-70%,再加入相当于麦麸重量的0.1%-5%的粉末状食用钙制剂,搅拌均匀,装入滤菌容器内,对滤菌容器内的物质进行灭菌、消毒;接入1%-15%的食用菌菌种;保持室内温度在10℃-35℃,湿度在60%-90%,培养15-60天,当麦麸被菌丝体包裹,形成菌丝体和麦麸的复合体,对菌丝体和麦麸的复合体进行粉碎处理,即成为食品原料。食用菌能深入麦麸内部吸收微量元素,将麦麸中的部分纤维转化为优质蛋白质,完成自身的生长,分解成为人体容易吸收的营养物质。优点:营养全面、吸收率高、味道独特、安全有保证、有保健作用、提高了粮食的利用率。