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用大型食用真菌对麦麸发酵处理的食品原料

发明专利无效专利
  • 申请号:
    CN200710134523.5
  • IPC分类号:A23L1/105A23L1/28A23L1/29
  • 申请日期:
    2007-10-31
  • 申请人:
    于向雷
著录项信息
专利名称用大型食用真菌对麦麸发酵处理的食品原料
申请号CN200710134523.5申请日期2007-10-31
法律状态权利终止申报国家中国
公开/公告日2008-04-30公开/公告号CN101167540
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/105IPC分类号A23L1/105;A23L1/28;A23L1/29查看分类表>
申请人于向雷申请人地址
江苏省邳州市铁富镇*** 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人于向雷当前权利人于向雷
发明人于向雷
代理机构徐州市淮海专利事务所代理人华德明
摘要
一种用大型食用真菌对麦麸发酵处理的食品原料,属于食品原料。该食品原料为食用真菌菌丝体包裹麦麸的复合体,食用真菌菌丝体在复合体中的含量为10%-80%;在麦麸中加入水,使其含水量在55%-70%,再加入相当于麦麸重量的0.1%-5%的粉末状食用钙制剂,搅拌均匀,装入滤菌容器内,对滤菌容器内的物质进行灭菌、消毒;接入1%-15%的食用菌菌种;保持室内温度在10℃-35℃,湿度在60%-90%,培养15-60天,当麦麸被菌丝体包裹,形成菌丝体和麦麸的复合体,对菌丝体和麦麸的复合体进行粉碎处理,即成为食品原料。食用菌能深入麦麸内部吸收微量元素,将麦麸中的部分纤维转化为优质蛋白质,完成自身的生长,分解成为人体容易吸收的营养物质。优点:营养全面、吸收率高、味道独特、安全有保证、有保健作用、提高了粮食的利用率。

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