安吉白茶工夫红茶加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410034045.0
IPC分类号：A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
申请日期：
2014-01-24
申请人：
浙江安吉宋茗白茶有限公司

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著录项信息

专利名称	安吉白茶工夫红茶加工方法
申请号	CN201410034045.0	申请日期	2014-01-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-30	公开/公告号	CN103749755A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;0;6;;;A;2;3;F;3;/;1;2;;;A;2;3;F;3;/;0;8查看分类表>
申请人	浙江安吉宋茗白茶有限公司	申请人地址	浙江省湖州市安吉县递铺镇鞍山村浙江安吉宋茗白茶有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江安吉宋茗白茶有限公司	当前权利人	浙江安吉宋茗白茶有限公司
发明人	许万富;罗先平
代理机构	湖州金卫知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	裴金华

摘要

本发明涉及一种红茶加工方法，尤其涉及安吉白茶工夫红茶加工方法。它依次包括以下步骤：采摘，以一芽一叶为标准；萎凋；揉捻；发酵：将揉捻后的待发酵叶盛放在竹制匾内，叶堆厚度控制在8-10cm，平铺均匀，分层置于发酵架上；利用茶叶发酵机进行发酵，气温控制在35-40℃，叶温保持在30-32℃，相对湿度控制在95%以上，保持充足的氧气供给，发酵时间以揉捻时间开始记，发酵时间在5.5-6.0h。发酵后期降低发酵室温度，控制在30-35℃，以避免发酵过度；发酵适度，将发酵叶移出发酵室、散热冷却；干燥。本发明可制备色泽乌润、条索紧结、香气甜醇持久、汤色红亮、滋味醇和鲜爽的安吉白茶工夫红茶。

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