一种中间水分活度预调理白鱼的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510140361.0
IPC分类号：A23L17/00;A23L3/3562
申请日期：
2015-03-27
申请人：
江苏省农业科学院

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种中间水分活度预调理白鱼的加工方法
申请号	CN201510140361.0	申请日期	2015-03-27
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-06-03	公开/公告号	CN104664449A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;0;0;;;A;2;3;L;3;/;3;5;6;2查看分类表>
申请人	江苏省农业科学院	申请人地址	江苏省南京市溧水区白马镇国家农业科技园区江苏省农业科学院基地变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏省农业科学院	当前权利人	江苏省农业科学院
发明人	刘小莉;周剑忠;刘源;贾洋洋;胡彦新;夏秀东;王英;李莹;张丽霞;黄自苏
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	肖明芳

摘要

本发明公开了一种中间水分活度预调理白鱼的加工方法，该方法包括如下步骤：(1)将白鱼洗净，沥干水分，再真空干燥处理；(2)将真空干燥处理后的白鱼浸没在腌制液中；(3)将白鱼从腌制液中取出，冷冻干燥，然后真空包装；每升所述的腌制液含有如下组分：多聚糖2.5～3.0g、15～25g鱼腥草制备而得的汁液，料酒80～100ml、食盐35～40g。该方法操作简单，加工耗时显著减少，能耗低，不仅改善风鱼的口感和质地，同时有效抑制鱼体脂肪的氧化以及加工过程的腐败变质。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

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