一种双菌种共固定化发酵桑果酒及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610603918.4
IPC分类号：C12G3/02;C12N11/10;C12N11/04
申请日期：
2016-07-28
申请人：
广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所

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著录项信息

专利名称	一种双菌种共固定化发酵桑果酒及其制备方法
申请号	CN201610603918.4	申请日期	2016-07-28
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-11-09	公开/公告号	CN106085713A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;N;1;1;/;1;0;;;C;1;2;N;1;1;/;0;4查看分类表>
申请人	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	广西壮族自治区南宁市大学东路174号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
发明人	李昌宝;辛明;李丽;孙健;何雪梅;零东宁;李杰民;刘国明;郑凤锦;盛金凤;廖芬
代理机构	南宁市来来专利代理事务所（普通合伙）	代理人	来光业

摘要

本发明公开了一种双菌种共固定化发酵桑果酒及其制备方法，所述的制备方法包括选取桑果—清洗—榨汁—酶解—过滤离心—成分调节—巴氏杀菌—冷却—固定化酿酒酵母、产香酵母发酵一次发酵—澄清—过滤—二次发酵—陈化—过滤—超滤膜纯化—灌装—成品。本发明能够有效解决桑果成熟季节量多不易存贮及传统发酵果酒操作繁琐、菌种易失活等问题；能将桑果进行批量连续生产，缩短生产周期,提高生产能力，菌种可以重复使用，降低生产成本；所制得的桑果酒清澈透明，色泽稳定，呈紫红色，具有桑果特有的清香，口感柔和醇郁；在香气成分上与传统方法发酵出来的相比，均有明显的提高；具有补血滋阴、润肠燥、延缓衰老、乌发明目、改善皮肤血液供应等保健功效等特点。

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