人造脂肪及其制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN200610012383.X
IPC分类号：A23D7/00
申请日期：
2006-01-27
申请人：
山西农业大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	人造脂肪及其制作工艺
申请号	CN200610012383.X	申请日期	2006-01-27
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2006-07-26	公开/公告号	CN1806641
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23D7/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23D 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油（获得、精制、保存入C11B，C11C；氢化入C11C3/12） A23D7/00 含有水相的食用油或脂肪组分，例如人造奶油〔5〕	IPC分类号	A;2;3;D;7;/;0;0查看分类表>
申请人	山西农业大学	申请人地址	山西省太谷县山西农业大学变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山西农业大学	当前权利人	山西农业大学
发明人	马俪珍;霍乃蕊;杨华;朱迎春;刘润生;张建斌;马玲;郝教敏;司俊玲;董丹萍;刘会平;梁海燕
代理机构	山西太原科卫专利事务所	代理人	朱源

摘要

本发明涉及一种食品添加物，具体为一种人造脂肪及其制作工艺。本发明为了解决现有技术中存在的天然动物脂肪营养含量比例不够科学的问题。人造脂肪采用下列重量比例原料制成：1、占总重量60～90%的油相，其中包括：(1)油，其中牛油占总油重量的10～20%，植物油占总油重量的80～90%，(2)卵磷脂，油总重0.1～1.0%；(3)单甘酯，油总重0.1～0.9%；(4)司盘80，油总重0.1～0.3%。2、占总重量10～40%水相，其中包括：水，乳清粉，水相总重量0.1～0.5%。工艺技术包括油相制备、水相制备、混合、乳化等工序。本发明所述的人造脂肪可用于改善普通牛肉的口感和外观，也可用于制作色拉酱、蛋黄酱和人造奶油。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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