一种三七利口酒及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110777819.9
IPC分类号：C12G1/04;C12G1/022;C12G1/00;C12H1/22
申请日期：
2021-07-09
申请人：
西北农林科技大学

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著录项信息

专利名称	一种三七利口酒及其制备方法
申请号	CN202110777819.9	申请日期	2021-07-09
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-14	公开/公告号	CN113388464A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G1/04 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G1/00 葡萄酒或起泡葡萄酒的制备 C12G1/02 从葡萄制备葡萄汁；葡萄汁的处理或发酵 C12G1/04 葡萄汁的亚硫酸处理；脱亚硫酸	IPC分类号	C;1;2;G;1;/;0;4;;;C;1;2;G;1;/;0;2;2;;;C;1;2;G;1;/;0;0;;;C;1;2;H;1;/;2;2查看分类表>
申请人	西北农林科技大学	申请人地址	陕西省西安市杨凌示范区西农路22号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	西北农林科技大学	当前权利人	西北农林科技大学
发明人	刘旭;余雅婷;武雪艳;黄雨珊;王思忆;陈冰洁;梁艳英;郑淇馨;段冰冰
代理机构	北京众合诚成知识产权代理有限公司	代理人	龚燮英

摘要

本发明公开了一种三七利口酒及其制备方法，该方法包含：将含糖量为220～222g/L、含酸量为4～6g/L、成熟系数为42～44的梅洛葡萄的葡萄醪加入发酵罐中，加入二氧化硫，二氧化硫的加入量为40～60mg/L，8～10h后加入200mg/L活化的酵母，加入三七粉药包，三七粉的用量为20g/L；每日进行三次压帽，动态监测发酵状况，葡萄醪发酵温度控制在12～22℃。本发明通过选用成熟度良好的优质葡萄原料、采用小药包装载药材、控制发酵温度、合理的药材与葡萄共发酵时长、保留有一定量糖分时终止发酵、调整葡萄酒呈味物质比例等措施，保证生产出的三七利口酒感官质量佳，消费者易于接受。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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