添加燕麦膳食纤维的泡椒牛肉的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210268271.6
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314
申请日期：
2012-08-01
申请人：
安徽真心食品有限公司

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著录项信息

专利名称	添加燕麦膳食纤维的泡椒牛肉的加工方法
申请号	CN201210268271.6	申请日期	2012-08-01
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-11-07	公开/公告号	CN102763859A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	安徽真心食品有限公司	申请人地址	安徽省合肥市肥东县新城开发区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽真心食品有限公司	当前权利人	安徽真心食品有限公司
发明人	余欢欢;陈立国;汪立成;陈丽华
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种添加燕麦膳食纤维的泡椒牛肉的加工方法，以牛肉、泡椒、燕麦膳食纤维（粉碎粒度为100目）为主要原料，以食盐、白糖、味精、酵母抽提物、乳酸、醋酸为主配料，经原料验收、修整、注射、滚揉、煮制、冷却、分割、包装、杀菌而成。本发明由于采用注射滚揉法进行加工，将燕麦膳食纤维混入其中，改变了牛肉制品不含膳食纤维的特点，有效改善了泡椒牛肉的产品质构，达到动植物营养协调互补，提高了泡椒牛肉的嫩度，而且出品率提高，降低了成本，有利于扩大消费人群和广泛推广。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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