一种蛋黄酱的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201611130597.7
IPC分类号：A23L27/60;A23L15/00
申请日期：
2016-12-09
申请人：
张立山

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种蛋黄酱的制备方法
申请号	CN201611130597.7	申请日期	2016-12-09
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-08-28	公开/公告号	CN108450901A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;A;2;3;L;1;5;/;0;0查看分类表>
申请人	张立山	申请人地址	广东省汕头市金平区玫瑰园35号4楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	张立山	当前权利人	张立山
发明人	张立山
代理机构	广州三环专利商标代理有限公司	代理人	温旭

摘要

本发明涉及一种蛋黄酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将鸡蛋敲打在容器中，取出蛋黄备用；S2将蛋黄倒入搅拌器中，边搅拌边加入盐酸，调节pH值至5.7，再继续搅拌；S3将搅拌好的蛋黄倒入均化器，升温至58℃，再加入花生油，进行均化处理；S4将均化后的混合物倒入离心机进行离心处理；S5静置分层，取下层低胆固醇蛋黄；S6在低胆固醇蛋黄中加入糖粉，用打蛋器边打发边加入橄榄油、柠檬汁和白醋混合液，打发至形成粘稠物，制得低胆固醇蛋黄酱。本发明制得的蛋黄酱既保留了蛋黄的高营养价值，又保留了蛋黄的风味，同时还降低了大量的胆固醇，让惧怕高胆固醇的高血脂人群也可以放心食用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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