一种糙米全谷物质构米的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210075064.9
IPC分类号：A23L1/10
申请日期：
2012-03-21
申请人：
南昌大学

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著录项信息

专利名称	一种糙米全谷物质构米的制备方法
申请号	CN201210075064.9	申请日期	2012-03-21
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-25	公开/公告号	CN102599411A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/10 （转入A23L7/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;0查看分类表>
申请人	南昌大学	申请人地址	江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南昌大学	当前权利人	南昌大学
发明人	刘成梅;刘伟;罗舜菁;李俶;付桂明;涂宗财;左乃北
代理机构	南昌市平凡知识产权代理事务所	代理人	夏材祥

摘要

一种糙米全谷物质构米的制备方法，采用单螺杆挤压机，运用改良挤压技术使糙米粉在低温和高压条件下形成凝胶，设置的改良挤压条件为一区混合预热（40℃-60℃）、二区挤压输送（50℃-70℃）、三区预糊化（95℃-115℃）、四区糊化剪切（75℃-95℃）及五区高压熔融（65℃-85℃），螺杆转速为16-18rpm，通过旋转切刀切割重新造粒后，在温度为35±5℃、相对湿度为80±5%的恒温恒湿环境中老化3-5h，然后在40℃-60℃条件下干燥至全谷物质构米产品的水分含量在12%-13%之间。制备出的全谷物质构米食用品质较原料糙米有较大提升，具备与精白米接近的良好口感，同时储藏稳定性较原料糙米明显提高。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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