一种糯米鱼肉丸及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510138820.1
IPC分类号：A23L1/326;A23L1/317;A23L1/164;A23L1/29
申请日期：
2015-03-27
申请人：
福建海壹食品饮料有限公司

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著录项信息

专利名称	一种糯米鱼肉丸及其制备方法
申请号	CN201510138820.1	申请日期	2015-03-27
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-06-24	公开/公告号	CN104719983A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6;;;A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;1;6;4;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	福建海壹食品饮料有限公司	申请人地址	福建省福州市福清市融侨经济技术开发区宏路上郑村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建海壹食品饮料有限公司	当前权利人	福建海壹食品饮料有限公司
发明人	卞智英
代理机构	福州君诚知识产权代理有限公司	代理人	戴雨君

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种糯米鱼肉丸及其制备方法，所述糯米鱼肉丸的组份及其重量百分含量为马鲛鱼肉20-35%；猪肉5-15%；糯米15-35%；淀粉5-10%；盐1.7-2%；味精0.5-1%；糖0.5-1%；生姜0.5-1.5%；蒜头1.5-2.5%；其余部分以水补足。该制备方法为按配方比例称取各原料，将糯米用清水浸泡5-8h，将马鲛鱼肉与猪肉放入绞肉机中绞成肉粒，依次加入盐和冰水搅拌均匀至发粘，得到一级拌料，搅拌时料温为12℃以下；将味精、糖、生姜、蒜头、淀粉依次加入一级拌料中斩拌均匀，得到二级拌料，斩拌温度为7-8℃；将二级拌料放入丸类成型机中成型，得到鱼肉丸，粘裹上浸泡后的糯米，手工搓圆，然后置于70-80℃的蒸汽锅中蒸煮10-15min，得到糯米鱼肉丸，经冷却、速冻后，包装入库。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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