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一种淀粉制品用无铝复合添加剂

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201110358687.2
  • IPC分类号:A23L1/03
  • 申请日期:
    2011-11-11
  • 申请人:
    郑州容大食品有限公司
著录项信息
专利名称一种淀粉制品用无铝复合添加剂
申请号CN201110358687.2申请日期2011-11-11
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2013-05-15公开/公告号CN103099073A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/03IPC分类号A;2;3;L;1;/;0;3查看分类表>
申请人郑州容大食品有限公司申请人地址
河南省郑州市郑东新区CBD商务内环路10号楼702室 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人郑州容大食品有限公司当前权利人郑州容大食品有限公司
发明人程刚;李群英;吴西昆;张丽丽
代理机构郑州睿信知识产权代理有限公司代理人牛爱周
摘要
本发明提供了一种淀粉制品用无铝复合添加剂,属于食品添加剂技术领域。该无铝复合添加剂是由以下重量份的组分组成:硅酸钙4-40份;碳酸钙5-60份;卡拉胶0.2-15份;氯化钾或碳酸钾或碳酸氢钾0.2-5份;魔芋胶0-30份;碳酸钠0-10份;食盐0-30份;羟丙基甲基纤维素0-15份。从国家食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011的规定中选择单体复配而成,完全替代了明矾的使用,提高淀粉制品的品质。且解决了加明矾的淀粉制品不能进行冷藏、冷冻储存的难题;从而使这个产品可以在速冻食品行业进行工业化生产、销售。进行本发明的无铝复合添加剂应用范围广泛,可在土豆粉条、其它淀粉粉条、粉丝、粉皮等各类淀粉制品中添加使用,完全替代添加剂明矾。

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