荔枝龙眼保鲜剂及保鲜方法

1.一种荔枝龙眼保鲜剂，其特征在于由能分解出二氧化硫的硫的含氧酸盐和助剂组 成，其中硫的含氧酸盐选自硫代硫酸钠、连二亚硫酸钠、一缩二亚硫酸钠、焦硫酸钠及其钾 盐、钙盐，或它们的混合物，助剂选自淀粉、明胶、丙酸、柠檬酸、山梨酸、氧化钙、过氧化钙、 高锰酸钾、硅胶、膨润土、硅藻土，或它们的混合物，其硫的含氧酸盐占保鲜剂重量的20- 80％，助剂占20-80％。
2.一种荔枝龙眼的保鲜方法，其特征在于将硫的含氧酸盐硫代硫酸钠、连二亚硫酸 钠、一缩二亚硫酸钠、焦硫酸钠及其钾盐、钙盐，或它们的混合物，和助剂按比例混合后粉 碎、制成颗粒或片剂或用透气性材料包裹的粉剂，得到保鲜剂，按每10千克新鲜荔枝龙眼 加入0.5-10克的保鲜剂，一起放进厚度为0.01-0.1mm的聚乙烯或聚丙烯、聚氯乙烯 塑料袋中，将塑料袋密封后装箱，常温贮藏，或在5-10℃时冷藏保存。

本发明涉及一种水果保鲜剂及其保鲜方法，特别是荔枝和龙眼的保鲜方法。\n荔枝和龙眼是难以保鲜的亚热热带水果，特别在常温下保鲜更难，荔枝在25-30℃ 的温度下最多只能存放三天，龙眼也只能存放三至四天，目前保鲜荔枝的方法主要采用液 相杀菌剂加冷藏法，但冷藏后的荔枝龙眼只能在货架上存放半天至一天，而且存放几小时 后果皮即变色，果肉也失去了新鲜味。荔枝的另一种保鲜方法是将果实收获后运到专门的 硫熏机，利用燃烧硫磺产生的SO2气体杀灭荔枝表面的细菌，并切断水果中的部分活性酶 的疏基，降低其呼吸强度，但硫熏法的缺点是需要集中处理，增加采集后运输到处理场的 时间，硫熏时SO2的浓度不易掌握，当SO2浓度过高时不仅果皮变色，损害外观形象，果肉 也有变味，SO2浓度过低又起不到消毒杀菌作用，而且硫熏后如要放置5天以上还必须冷 藏，放置在货架上也不能超过两天，所以目前应用也不多。中国专利94107278.9也提出了 一种化学物使酶失活的水果保鲜法，它是采用酸、碱、盐或蛋白水解酶改变水果中酶活性， 具体做法是将新鲜水果放到有酸、弱碱盐、氧化还原剂如苹果酸、Na2CO3、Na2S2O5、 KMnO4的水溶液中浸泡或放到蛋白酶、抗菌素水溶液中浸泡，这种处理方法与通常的溶液浸 泡法区别不大，只不过是使用了一些不同的药剂而已，而且保鲜期并不能延长很多；如荔 枝、龙眼经这些溶液处理后如不采用冷藏措施，也只能在室温下保存期延长2-3天，所以 目前许多科技工作者仍在不断探索能有效地延长荔枝、龙眼等水果保存期的保鲜方法。\n本发明的目的是提供一种能使荔枝、龙眼在常温下保鲜10-15天不变质、不仅适合 大批集中处理和也同时适合果农在采摘现场立即处理、方法简单的的保鲜剂及其保鲜方 法。\n本发明的荔枝、龙眼保鲜剂采用能分解出二氧化硫的硫的含氧酸盐及助剂组成，这些 硫的含氧酸盐包括亚硫酸钠(Na2SO3)、亚硫酸氢钠(Na2HSO3)、硫代硫酸钠(Na2S2O3)、连 二亚硫酸钠(Na2S2O4)、一缩二亚硫酸钠(Na2S2O5)、(焦硫酸钠)Na2S2O7等，或它们的混合 物，也可以使用钾盐和钙盐，如亚硫酸钾、亚硫酸钙等。助剂的作用是使硫的含氧酸盐以一 定的速度缓慢释放出二氧化硫以及将保鲜剂做成片剂，颗粒剂的填充物，这些助剂包括明 胶、淀粉、丙酸、柠檬酸、山梨酸、氧化钙、过氧化钙、高锰酸钾、硬酯酸钙、硅胶、硅藻土、膨 润土、活性炭等，可以选取其中的一种或它们的混合物。\n保鲜剂的组成是硫的含氧酸盐占保鲜剂重量的20-80％，助剂占保鲜剂重量的20- 80％。\n荔枝、龙眼的保鲜方法是将上述保鲜剂做成片状或颗粒状，或用透气性材料包裹的粉 剂包装，然后按每10公斤的鲜果0.5-10克的份量一起放进有一定透气性能的塑料袋中 密封，再放进纸箱或木箱中常温贮藏或装车运输，此法可在25-35℃的气温下保鲜10- 15天，如果装箱后放于5-10℃的冷库中贮放30天，拿出后在常温下只要塑料袋不开启 或损坏，也能保存3-5天不变质，这就比起现有的荔枝保鲜法要增加存放期，保证了美味 的亚热带水果的长途和长时间运输过程不会变质。\n上述所述的有一定透气性能的塑料袋包括各种聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯等材料做成 的保鲜袋，其膜厚为0.01mm-0.10mm，太薄会影响强度，太厚致使透气性能差。\n本发明与现有技术相比，其突出的实质性特点和显著的进步为：\n1.保鲜时间长，只要将保鲜剂和新采摘的荔枝、龙眼放进塑料保鲜袋中密封，在 25-35℃下能保持10-15天果皮不变色，果肉不变质、不变味，更适合冷藏贮运。\n2.方法简单，设备投资省，只需要塑料保鲜袋、塑料封口机或捆绑即可进行保鲜操作， 可在果园现场操作，也可以集中处理，不仅适合大农场果园，也适合只有少量果树的农 民。\n3.保鲜剂无毒，对人体无害，SO2释放浓度适当，既不会使果壳很快退色，也不会改变 果肉的味道。\n4.方便贮运和摆到货架上，因为采摘时已用袋定量装好，运到目的地后连袋摆到货架 上，方便了售货员和顾客，不需再另外包装。\n以下是本发明的实施例：\n实施例一，取亚硫酸钠20公斤，高锰酸钾1公斤，淀粉40公斤，膨润土10公斤，柠檬 酸2公斤，先粉碎拌匀后制成片或颗粒剂，按每10公斤荔枝或龙眼加入10克保鲜剂，用 纸或布包好，装入厚度为0.06mm的聚乙烯塑料袋中热压密封装箱，即可贮运。\n实施例二，取亚硫酸氢钠40公斤，山梨酸1公斤，硅胶5公斤，活性炭4公斤，先粉碎 后拌匀，再制成颗粒制或片剂，按每10公斤荔枝或龙眼加入8克保鲜剂，装入厚度为0. 08mm的聚丙烯塑料中热压密封装箱即可贮运。\n实施例三，取硫代硫酸钠35公斤，丙酸2公斤，膨润土25公斤，氧化钙4公斤，柠檬 酸2公斤打碎拌匀后制成颗粒剂，按每10公斤荔枝或龙眼加入5克保鲜剂，装入厚度为 0.04mm的聚氯乙烯塑料袋中捆绑密封，装箱，即可贮运。\n实施例四，取连二亚硫酸钠30公斤，亚硫酸钾20公斤，柠檬酸5公斤，过氧化钙3公 斤，硬酯酸钙4公斤，先粉碎后制成颗粒，按每10公斤荔枝或龙眼加入4克保鲜剂，装入 厚度为0.05mm的聚乙烯塑料袋中热压密封、装箱，即可贮运。\n实施例五，取焦硫酸钠25公斤，硬脂酸钙15公斤，高锰酸钾1公斤，活性炭3公斤， 先粉碎，然后用布包，按每10公斤荔枝或龙眼加入6克保鲜剂，装入厚度为0.04mm的聚 氯乙烯塑料袋中密封装箱，即可贮运。\n实施例六，取一缩二亚硫酸钠40公斤，亚硫酸钙10公斤，山梨酸4公斤，淀粉20公 斤，明胶10公斤，一起拌匀粉碎，制成片剂，按每10公斤荔枝或龙眼加入3克，装入厚度 为0.03m的聚乙烯塑料袋中热压密封装箱，即可贮运。\n实施例七，取硫代硫酸钠50公斤，亚硫酸钠20公斤，柠檬酸10公斤，硬酯酸钙10公 斤，粉碎后拌匀，制成颗粒剂，按每10公斤荔枝或龙眼加入2克保鲜剂，装入厚度为0. 02mm的聚乙烯塑料袋中热压密封装箱，即可贮运，也可冷藏后贮运。\n实施例八，取亚硫酸氢钠20公斤，连二亚硫酸钠30公斤，高锰酸钾5公斤，硅藻土 5公斤，硅胶5公斤，丙酸5公斤，拌匀后粉碎，用布包装，按每10公斤荔枝或龙眼加入4 克保鲜剂，一起装入0.05mm的聚氯乙烯塑料袋中热压密封并装箱，即可常温或冷藏贮 运。\n实施例九，取连二亚硫酸钠10公斤，一缩二亚硫酸钠20公斤，亚硫酸钙10公斤，山 梨酸5公斤，氧化钙10公斤，活性炭8公斤，拌匀后粉碎，用透气性材料包装，按每10公 斤荔枝或龙眼加入3克保鲜剂，一起放入0.06mm的聚乙烯塑料袋中热压密封并装箱，即 可常温或冷藏贮运。\n实施例十，取焦硫酸钠60公斤、淀粉20公斤、硅藻土15公斤，先混匀粉碎，然后用薄 纸包装，按每10公斤荔枝或龙眼加入2.5克保鲜剂，装入厚度为0.07mm的聚丙烯塑料 袋中密封装箱，即可贮运。