一种具有弹性的白豆腐干的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510078326.0
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2015-02-13
申请人：
杭州市桐庐钟山食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种具有弹性的白豆腐干的制作方法
申请号	CN201510078326.0	申请日期	2015-02-13
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-06-10	公开/公告号	CN104686679A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	杭州市桐庐钟山食品有限公司	申请人地址	浙江省杭州市桐庐县钟山乡城下村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	杭州市桐庐钟山食品有限公司	当前权利人	杭州市桐庐钟山食品有限公司
发明人	严雪贤
代理机构	杭州九洲专利事务所有限公司	代理人	陈继亮

摘要

本发明公开了一种具有弹性的白豆腐干的制作方法，该方法包括如下步骤：(1)、黄豆在水中浸泡3-12小时，然后去壳，再对其进行磨浆而制得粗豆浆；(2)、将粗豆浆用蒸气进行煮浆：在粗豆浆中加入重量百分比为50-100％的水，采用蒸气将粗豆浆溶液烧开；(3)、进行滤浆以过滤出豆腐渣而制得豆浆；(4)、点浆：豆浆用石膏和盐卤溶液浸泡并搅拌成豆腐花；(5)、将豆腐花放置15分钟-20分钟，使豆腐花凝固成豆腐脑；用模具压滤，滤掉水后成型为白豆腐；(6)、将白豆腐切成长、宽、高分别为5cm、5cm、3cm的豆腐块后，用开水煮5分钟，冷却晾干成豆腐干；(7)、将调料放入调料锅中烧开，将烘干后的豆腐干在调料中浸泡5小时，晾干后制得成品白豆腐干。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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