一种发酵果酱的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210441797.X
IPC分类号：A23L1/06;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/225;C12R1/46;C12R1/72
申请日期：
2012-11-08
申请人：
黑龙江省轻工科学研究院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种发酵果酱的制备方法
申请号	CN201210441797.X	申请日期	2012-11-08
法律状态	撤回	申报国家	暂无
公开/公告日	2013-01-30	公开/公告号	CN102894243A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/06 （转入A23L21/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;6;;;C;1;2;N;1;/;2;0;;;C;1;2;N;1;/;1;6;;;C;1;2;R;1;/;2;2;5;;;C;1;2;R;1;/;4;6;;;C;1;2;R;1;/;7;2查看分类表>
申请人	黑龙江省轻工科学研究院	申请人地址	黑龙江省哈尔滨市道里区端街43号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黑龙江省轻工科学研究院	当前权利人	黑龙江省轻工科学研究院
发明人	陈成;栗伟;李娜;孙东方;顾利文;常洪娟;刘文玉;吕伟民;赵姗姗
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供了一种发酵果酱的制备方法。以鼠李糖乳杆菌、类干酪乳杆菌类干酪亚种、嗜热链球菌、产朊假丝酵母为出发菌株，经扩大培养、粉末冻干菌种制备、复合菌发酵剂冻干粉的复配，获得复合菌发酵剂冻干粉。然后用胶体磨将洁净水果制成果浆，按果浆重量的6%添加白砂糖，充分搅拌使其完全溶解，制成加糖果浆，再采用142℃3秒超高温瞬时灭菌机灭菌，冷却至37℃后，按加糖浓缩葡萄果汁中固形物重量的0.03%添加复合菌发酵剂冻干粉，37℃静止发酵48小时，将发酵好的果浆在无菌条件下包装即为复合益生菌发酵果酱成品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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