一种霉豆渣的加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201510325434.3
IPC分类号：A23C20/02;A23L11/20
申请日期：
2015-06-15
申请人：
湖北远野风食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种霉豆渣的加工工艺
申请号	CN201510325434.3	申请日期	2015-06-15
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2015-09-23	公开/公告号	CN104920623A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2;;;A;2;3;L;1;1;/;2;0查看分类表>
申请人	湖北远野风食品有限公司	申请人地址	湖北省宜昌市远安县鸣凤镇航天路（城北农产品工业园）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北远野风食品有限公司	当前权利人	湖北远野风食品有限公司
发明人	万勇
代理机构	宜昌市三峡专利事务所	代理人	蒋悦

摘要

本发明提供了一种霉豆渣的加工工艺。具体涉及为取新鲜豆渣用乳酸或者柠檬酸溶液进行酸解，去除豆腥味；并进行高温蒸煮风干。然后用纯度较高的毛霉菌、果胶酶和纤维素酶进行发酵腌制。最后将发酵腌制好的霉豆渣进行炒制，做出风味独特的调味料。本发明所制作的霉豆渣实现了豆渣的再利用，成本低，收益高；并且风味独特可口，是一种新型的保健食品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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