一种富含果胶低聚糖的挂面及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910055192.9
IPC分类号：A23L7/109;A23L33/125
申请日期：
2019-01-21
申请人：
湖北省戴氏食品科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种富含果胶低聚糖的挂面及其制备方法
申请号	CN201910055192.9	申请日期	2019-01-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-05-28	公开/公告号	CN109805271A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/109 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;9;;;A;2;3;L;3;3;/;1;2;5查看分类表>
申请人	湖北省戴氏食品科技有限公司	申请人地址	湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北省戴氏食品科技有限公司	当前权利人	湖北省戴氏食品科技有限公司
发明人	戴北平;李朝晖;叶楠波
代理机构	武汉知产时代知识产权代理有限公司	代理人	郝明琴

摘要

本发明提供一种富含果胶低聚糖的挂面，包括原料：高筋粉、食用盐、食用碱、果胶低聚糖和硬脂酰乳酸钙。本发明还提供了一种富含果胶低聚糖的挂面的制备方法，本发明以甘薯淀粉加工副产物甘薯渣为主要原料，经干燥、筛分、粉碎、发酵、酸处理、浓缩，再经由辐照处理后沉淀、干燥得低分子量果胶低聚糖，该果胶低聚糖与高筋粉面粉及配料混合，加水和面，后经醒面、压面、成型、干燥得富含果胶低聚糖的挂面。本发明以深受消费者喜爱的挂面为载体，在保证面条蒸煮品质的前提下，加入具有一定营养保健功效的果胶低聚糖，丰富挂面产品种类的同时，赋予了产品更多营养保健功效。

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