一种冷加工淀粉软糖的工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201310258770.1
IPC分类号：A23G3/42
申请日期：
2013-06-26
申请人：
金冠（中国）食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种冷加工淀粉软糖的工艺
申请号	CN201310258770.1	申请日期	2013-06-26
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-09-25	公开/公告号	CN103315116A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G3/42 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G3/00 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品（口香糖入A23G4/00）〔1，8〕 A23G3/34 糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法〔8〕 A23G3/36 以成分为特征〔8〕 A23G3/42 以使用的碳水化合物为特征的，例如多糖（含乳制品的入A23G 3/46）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;3;/;4;2查看分类表>
申请人	金冠（中国）食品有限公司	申请人地址	福建省泉州市晋江市新塘街道湖格工业区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	金冠（中国）食品有限公司	当前权利人	金冠（中国）食品有限公司
发明人	郭海威;吴文建
代理机构	福州市鼓楼区鼎兴专利代理事务所（普通合伙）	代理人	傅契克

摘要

本发明公开了一种冷加工淀粉软糖的工艺，包括以下步骤：（1）将质量百分比分别为82-88%和12-18%的淀粉糖浆和变性淀粉于室温下混合，直至变性淀粉完全溶解于淀粉糖浆中；（2）在所制变性淀粉、淀粉糖浆混合料中加入适量香精、色素和酸味剂混匀，并于不超过3h之内注模；（3）待物料混合均匀后，于≤45℃的环境温度下浇注并稳定至少24h后脱模，制成淀粉软糖。该工艺克服了现有淀粉软糖生产工艺中需要消耗大量资源用于熬煮和干燥，浪费水资源的问题及淀粉软糖粘牙且弹性、韧性不足的缺点，具有节约资源、能实现环保型生产、同时具有较佳弹性韧性、口感佳的优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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该专利没有被任何外部专利所引用！

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