一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310747477.1
IPC分类号：A21D13/08;A21D2/36
申请日期：
2013-12-31
申请人：
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

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著录项信息

专利名称	一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇及其制备方法
申请号	CN201310747477.1	申请日期	2013-12-31
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-16	公开/公告号	CN103719221A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/08 （转入A21D 13/10-A21D 13/80）	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;8;;;A;2;1;D;2;/;3;6查看分类表>
申请人	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	申请人地址	湖北省武汉市洪山区南湖大道5号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	当前权利人	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
发明人	梅新;何建军;张国真;陈学玲;关健;施建斌
代理机构	湖北武汉永嘉专利代理有限公司	代理人	乔宇

摘要

本发明涉及一种富含多种杂粮的酥脆麦麸曲奇及其制作方法，由如下重量份数的原料制成：麦麸50-200份、小麦低筋粉100-200份、甘薯渣10-50份、燕麦10-50份、荞麦10-50份、大麦10-50份、无盐黄油40-150份、麦芽糖醇10-100份、赤藓糖醇10-100份、鸡蛋液20-80份、脱脂奶粉5-30份、黑芝麻0-5份、核桃仁0-5份、杏仁0-5份。其制备步骤包括：原料处理、粉碎处理、面糊调制、挤花成型、烘烤和冷却包装；其保留并充分利用了麦麸、甘薯渣、燕麦、荞麦和大麦中膳食纤维、蛋白、脂肪、维生素等营养成分，硬度低，酥脆性好，口感细腻。

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