一种风干牛肉的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410066883.6
IPC分类号：--
申请日期：
2014-02-26
申请人：
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种风干牛肉的制备方法
申请号	CN201410066883.6	申请日期	2014-02-26
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-05-28	公开/公告号	CN103815419A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	当前权利人	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
发明人	党欣;孙宝忠;李海鹏;沙坤;张丽;谢鹏;雷元华;刘璇;王欢;刘菲;程婷婷;张文洁;钱聪;郎玉苗;黄彩霞;柴晓峰;郭旭;周楠;王春晓;郑祖林;张睿;姚娟娟;李娜;李敬
代理机构	北京纪凯知识产权代理有限公司	代理人	关畅;王春霞

摘要

本发明公开了一种风干牛肉的制备方法。包括如下步骤：（1）将原料肉分割成条状肉；原料肉为18～36月龄的新疆褐牛；（2）将条状肉与下述1）-4）种的任一种腌制剂加入至滚揉机中进行滚揉腌制；1）由食盐、胡椒、香叶、生姜、抗坏血酸、亚硝酸钠和谷氨酰胺转胺酶组成；2）由食盐、胡椒、香叶、生姜、花椒、辣椒、抗坏血酸、亚硝酸钠和谷氨酰胺转胺酶组成；3）由食盐、胡椒、香叶、生姜、蒜蓉、抗坏血酸、亚硝酸钠和谷氨酰胺转胺酶组成；4）由食盐、胡椒、香叶、生姜、山姜子油、抗坏血酸、亚硝酸钠和谷氨酰胺转胺酶组成；（3）将步骤（2）腌制后的条状肉置于晾挂间中进行风干即得。本发明制备了风味独特、营养丰富、柔韧却不失香嫩的新型哈萨克风干牛肉。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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