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冻干纳豆的生产方法

发明专利无效专利
  • 申请号:
    CN200710046112.0
  • IPC分类号:A23L1/202A23L1/211A23L1/29
  • 申请日期:
    2007-09-19
  • 申请人:
    上海师范大学
著录项信息
专利名称冻干纳豆的生产方法
申请号CN200710046112.0申请日期2007-09-19
法律状态撤回申报国家中国
公开/公告日2008-02-13公开/公告号CN101120762
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/202IPC分类号A23L1/202;A23L1/211;A23L1/29查看分类表>
申请人上海师范大学申请人地址
上海市桂林路1*** 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人上海师范大学当前权利人上海师范大学
发明人杨晓彤;杨庆尧;冯慧琴;糜可
代理机构上海新天专利代理有限公司代理人王巍
摘要
本发明提供了一种冻干纳豆的生产方法。本发明生产方法包括黄豆浸泡、蒸煮、调味、发酵、预冷冻、真空冷冻干燥等步骤。本发明的冻干纳豆是在低温冰冻条件下干燥的,其溶栓酶-纳豆激酶不会失活,在纳豆生产时添加调味剂,使冻干纳豆具有咸、鲜、甜等多种风味,还能促进纳豆菌的生长,使之产生更多的纳豆激酶。另外,纳豆经冻干后,质地疏松,可作即食食品,老年人也能咀嚼食用方便。冻干纳豆系干品,可用纸杯或纸筒包装,不污染环境。

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