一种拉面的制备工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201510187097.6
IPC分类号：A23L1/16
申请日期：
2015-04-20
申请人：
巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种拉面的制备工艺
申请号	CN201510187097.6	申请日期	2015-04-20
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-08-26	公开/公告号	CN104855811A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/16 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/16 （转入A23L7/109）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6查看分类表>
申请人	巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司	申请人地址	内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区建设路88号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司	当前权利人	巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司
发明人	李岐贵;李秀玲;李媛媛
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种拉面的制备工艺，其特征在于，所述拉面的制备包括以下步骤：(1)配料；(2)和制；(3)延压；(4)辊轧；(5)搓圆；(6)拉伸；(7)烘干；(8)切段；(9)抛光。本发明的优点：(1)在拉面的制备过程中，进行多次醒面，醒面过程中蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，使得最终制得的面韧性好、爽滑筋道、不浑汤、光滑，口感好；(2)在拉面的制备过程中进行多次拉伸，体积变小，表面积变大，使面里面的蛋白分子与水结合，面条各部分筋度相同，有效解决了面条易断裂的问题。(3)对烘干后的面条进行抛光，清除面条表面附着的颗粒、面粉，使得面条光滑，煮面的汤较清澈，煮熟的面不粘连，方便食用、促进销售。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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该专利没有被任何外部专利所引用！

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