一种高低聚果糖和β-胡萝卜素红薯干的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110576155.X
IPC分类号：A23L19/10;A23L5/00;A23L5/10;A23L33/00;A23B7/005
申请日期：
2021-05-26
申请人：
江西农业大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种高低聚果糖和β-胡萝卜素红薯干的制备方法
申请号	CN202110576155.X	申请日期	2021-05-26
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2021-08-13	公开/公告号	CN113243501A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕 A23L19/10 块茎或类似的含淀粉根茎作物的〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;1;0;;;A;2;3;L;5;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0;;;A;2;3;B;7;/;0;0;5查看分类表>
申请人	江西农业大学	申请人地址	江西省南昌市经济开发区志敏大道1101号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江西农业大学	当前权利人	江西农业大学
发明人	肖建辉;冯娅萍;黄英金;周庆红;牛丽亚
代理机构	北京高沃律师事务所	代理人	李博

摘要

本发明提供了一种高低聚果糖和β‑胡萝卜素红薯干的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述红薯干的制备方法包括：将红薯进行高温愈合、低温糖化后，去皮、切条、清洗、表面干燥、真空包装、高温杀菌、冷却。本发明工艺简单，制得的红薯干纯天然无任何食品添加剂，保质期长，色泽自然，口感细腻、软糯，营养价值高。实验结果表明，采用本发明的红薯干，β‑胡萝卜素的含量为273.542～306.090mg/kg，低聚果糖中GF2占8.37～12.86％，GF3占10.21～14.54％，GF4占7.98～10.37％，显著高于经自然干燥、热风干燥、冷冻干燥、微波干燥、热泵干燥以及红外干燥制备方法得到的红薯干。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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