一种豆腐及其制备方法

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专利名称	一种豆腐及其制备方法
申请号	CN200610140779.2	申请日期	2006-10-10
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2008-04-16	公开/公告号	CN101161100
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/20 （转入A23L11/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;0查看分类表>
申请人	北京二商集团有限责任公司	申请人地址	北京市宣武区槐柏树街2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京二商集团有限责任公司	当前权利人	北京二商集团有限责任公司
发明人	季凯;叶素萍
代理机构	北京汇泽知识产权代理有限公司	代理人	赵军

摘要

本发明涉及一种豆腐及其制备方法。本发明提供一种豆腐，其特征在于，所述豆腐中包含有谷氨酰胺转氨酶。本发明还提供所述豆腐的制作方法。本发明所提供的豆腐，它既拥有传统嫩豆腐口感润滑，洁白细腻的特点，又拥有传统老豆腐的弹性、硬度，兼顾二者优点，使豆腐产品获得前所未有的口感和质地。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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