冷冻面点改良剂

发明专利无效专利

申请号：
CN200810006184.7
IPC分类号：A21D8/02;A21D2/30
申请日期：
2008-02-21
申请人：
安琪酵母股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	冷冻面点改良剂
申请号	CN200810006184.7	申请日期	2008-02-21
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2009-08-26	公开/公告号	CN101513201
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D8/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D8/00 制备或焙烤面团的方法（向面粉或面团中添加材料入A21D2/00）〔1，2006.01〕 A21D8/02 制备面团的方法；在焙烤前处理面团〔1，2006.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;8;/;0;2;;;A;2;1;D;2;/;3;0查看分类表>
申请人	安琪酵母股份有限公司	申请人地址	湖北省宜昌市中南路24号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安琪酵母股份有限公司	当前权利人	安琪酵母股份有限公司
发明人	俞学锋;李知洪;余明华;姚娟;冷建新;董彬
代理机构	北京康信知识产权代理有限责任公司	代理人	李丙林;张英

摘要

本发明涉及一种冷冻面点改良剂，包含：A)20～50重量份的乙酰化二淀粉磷酸酯；B)3.5～10重量份的增稠剂，其选自聚葡聚糖、氧化淀粉、黄原胶中的至少一种；C)10.5～38重量份的磷酸盐，其选自六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、焦磷酸二氢二钠、三偏磷酸钠、磷酸三钠、多聚磷酸钠、酸式磷酸铝钠、三聚磷酸钾、磷酸氢二钠、焦磷酸钾中至少一种；D)10～25重量份的乳化剂，其选自丙二醇脂肪酸酯、双乙酰酒石酸甘油酯、卵磷脂中的至少一种；E)0～7重量份的面粉增筋剂，其选自碘酸钾、碘酸钙。含有本发明的改良剂的熟后冷冻面食成品表皮不易开裂，不变色，同时具有表皮光亮、口感爽滑，弹性好的优点。

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