多菌种混合发酵制备格瓦斯饮料的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110062257.6
IPC分类号：A23L1/29;C12G3/02
申请日期：
2011-03-15
申请人：
黑龙江省轻工科学研究院

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专利名称	多菌种混合发酵制备格瓦斯饮料的方法
申请号	CN201110062257.6	申请日期	2011-03-15
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-08-10	公开/公告号	CN102144775A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/29 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/29 （转入A23L33/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;9;;;C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	黑龙江省轻工科学研究院	申请人地址	黑龙江省哈尔滨市道里区端街43号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黑龙江省轻工科学研究院	当前权利人	黑龙江省轻工科学研究院
发明人	吕伟民;王佐民;赵云财;宋殿峰;张劲松;陈成;李娜;谭毅
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

多菌种混合发酵制备格瓦斯饮料的方法属于饮料制备技术领域，具体涉及一种发酵型的低酒度的格瓦斯饮料。将大麦芽和大米分别粉碎，然后将二者按7∶3的比例混合，加入4倍的水调浆，然后按每克混合原料加入10-12个单位的α-淀粉酶，90-100℃条件下液化30-40分钟，之后降温到60℃，按每克混合原料加入100-120个单位的糖化酶，糖化4-5小时，然后经过滤、稀释后制成浓度为5BX的糖化液，与10％的蔗糖溶液按体积比1∶1混合后煮沸15分钟，煮沸时加入0.1％的酒花，冷却至45℃加入0.01％的混合乳酸菌冻干粉，在42-45℃条件下前发酵8-10小时，冷却至16℃，加入0.1％的啤酒活性干酵母，在10-16℃条件下后发酵18-24小时，经过滤、灭菌、低温保压灌装制得成品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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