一种茶豆酸乳及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010067051.1
IPC分类号：A23C11/10;A23F3/14;A23F3/16
申请日期：
2020-01-20
申请人：
芊味（上海）生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种茶豆酸乳及其制备方法
申请号	CN202010067051.1	申请日期	2020-01-20
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-06-05	公开/公告号	CN111227051A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0;;;A;2;3;F;3;/;1;4;;;A;2;3;F;3;/;1;6查看分类表>
申请人	芊味（上海）生物科技有限公司	申请人地址	上海市杨浦区长阳路1181号2046室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	芊味（上海）生物科技有限公司	当前权利人	芊味（上海）生物科技有限公司
发明人	吴盼盼;郑勇;蔡嘉俐
代理机构	上海汉声知识产权代理有限公司	代理人	胡晶

摘要

本发明公开了一种茶豆酸乳及其制备方法，该方法包括首先获取豆浆；然后将豆浆与辅料混合液混合，60～75℃预热，均质；均质完成后，进行灭菌、接种、发酵、搅拌、破乳，无菌灌装；其中，茶以液体的形式加入豆浆或辅料混合液中，或以固体的形态加入豆浆或辅料混合液中，或茶以液体或固态的形式加入已发酵的豆酸乳中。本发明将豆酸乳与茶结合，一方面茶可以中和豆酸乳的豆腥味；另一方面豆酸乳可以掩盖茶的涩味。此外，茶中富含茶多酚等多种活性物质，而大豆中的异黄酮经发酵降解后转化成生物活性较高的游离型异黄酮。这不仅是一种新型产品，更是可以在一种产品中达到两种活性物质补充的目的。

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